"Sables" propose une musique "mondialiste" nourrie à la fois de jazz et de différentes musiques ethniques, alternant séquences mélodiques aux limites de la mélopée, et déferlements polyrythmiques, sérénité et délire. Beaucoup de percussions, des voix aussi, et un amour marqué pour la musique de Dollar Brand, le maître sud-africain.