Simon a grandi à Martigues (près de Marseille). Il joue de la basse et de la contrebasse. Simon se produit régulièrement sur la plupart des scènes et dans la plupart des festivals français de jazz. Il a notamment joué avec Dre Palmmears, Olivier Témime, Eric Lelann, Rick Margiza, Hugo Lipi, Yaron Herman, Nicolas Folmer, Pierric Pedron, Rémi Vignolo. Avec le groupe Newtopia, il gagne le concours de jazz de la Défense en 2005, puis récidive en 2006 avec le groupe In&Out. Il est diplômé du Conservatoire National Supérieur de Paris. Il porte des baskets de marque depuis qu’il a 18 ans et a eu son premier frisson à Madrid devant un Goya.